首先，普通人可以从味道和颜色上区分它们。酱香酒口感浓厚，酒味重，有一种焦香感，颜色主要呈透明或淡黄色。浓香型白酒入口绵甜，虽在香味的持久度上不如酱香型，但是开盖后的香气更为浓烈。清香型白酒则以“清澈纯净”为特色，口感纯净柔和，还带点果香。所以我们可以根据酒不同的口感来区分这些酒。

其次，这三种酒的酿造工艺也不相同。酱香型白酒采用高粱酿造、用小麦做酒曲。在制曲方式上往往采用高温制曲，所用的工艺叫做“12987”，即酿造周期为1年、一个生产周期内投粮2次、然后经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

浓香型白酒虽然使用的原料和酱香白酒相同，但是它所用的酒曲采用的是“中高温制曲”，即用五六十度的温度制作而成。酒曲含量在20%左右，酒的贮存期多为一年。

清香型白酒在制曲上有所不同，一般选择豌豆和大麦，制曲的温度是三种酒当中最低的，一般不会超过50度。

每个地方不同的气候造就了不同种类的酒，像是茅台镇就因其独特的气候，盛产酱香型白酒，所以这里被誉为酱香型白酒圣地。而其他地区没有茅台镇的气候，所以我国大部分酱香型白酒都产自于贵州茅台镇。